OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA (HOTR0108)

PROGRAMA DE ORIENTACIÓN, FORMACIÓN E INSERCIÓN (OFI)

Competencia general:

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• Auxiliar de cocina
• Ayudante de cocina
• Encargado de economato y bodega (hostelería)
• Empleado de pequeño establecimiento de restauración

Relación de módulos formativos y de unidades formativas:

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. (120 horas)

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
• UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina. (30 horas)
• UF0055: Preelaboración y conservación culinarias. (60 horas)

MF0256_1: Elaboración culinaria básica. (180 horas)

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
• UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. (90 horas)
• UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos. (60 horas)

MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de cocina. (80 horas)