Diseño, Planificación Y Elaboración De Menús Para La Tercera Edad – Salamanca

Este curso una formación gratuita y presencial en Salamanca, destinada a trabajadores en activo que deseen adquirir competencias en la creación de menús saludables, equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales de las personas mayores. Se trata de la especialidad formativa SANP01, orientada a mejorar la calidad de vida de este colectivo mediante la correcta planificación alimentaria.

La alimentación en la vejez requiere una atención específica. Con el paso de los años, las necesidades nutricionales cambian: se reduce el gasto energético, aumentan las necesidades de ciertos nutrientes y aparecen limitaciones relacionadas con la masticación, la digestión o enfermedades crónicas. Por ello, es fundamental que el personal de hostelería, sanidad y atención a la dependencia cuente con la formación necesaria para elaborar planes de comidas adaptados, que garanticen una dieta equilibrada, segura y placentera para las personas mayores.

Objetivos del curso

• Conocer los principios básicos de la nutrición aplicada a la tercera edad.
• Aprender a diseñar menús equilibrados y adaptados a distintas necesidades dietéticas.
• Desarrollar técnicas de planificación alimentaria en centros geriátricos, hospitales y servicios de catering.
• Aplicar criterios de seguridad alimentaria en la manipulación y elaboración de cartas.
• Contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas mayores a través de una correcta alimentación.

Contenidos formativos

El programa de la especialidad SANP01 se organiza en módulos prácticos que combinan teoría y actividades aplicadas:

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición en la tercera edad

• Características nutricionales de las personas mayores.
• Principales cambios fisiológicos y sus repercusiones en la alimentación.
• Recomendaciones dietéticas y adaptaciones necesarias.

Módulo 2. Planificación de menús

• Diseño de menús equilibrados y variados.
• Adaptación de comidas según patologías frecuentes (diabetes, hipertensión, problemas digestivos).
• Elaboración de dietas personalizadas en función de necesidades específicas.

Módulo 3. Elaboración y preparación de alimentos

• Técnicas de cocinado adaptadas a la tercera edad.
• Presentación atractiva y apetecible de los platos.
• Texturización de alimentos para problemas de masticación y deglución.

Módulo 4. Seguridad e higiene alimentaria

• Normativa vigente en seguridad alimentaria.
• Buenas prácticas de manipulación en la cocina.
• Prevención de contaminaciones cruzadas y riesgos sanitarios.

Módulo 5. Organización en servicios de restauración colectiva

• Gestión de comedores en residencias y hospitales.
• Planificación de compras y aprovisionamiento.
• Control de calidad y satisfacción de los usuarios.

Metodología del curso

La formación se imparte en modalidad presencial en Salamanca. Combina sesiones teóricas con dinámicas prácticas, talleres de cocina, estudios de casos y simulaciones de planificación de menús en centros geriátricos y servicios de restauración colectiva. Esta metodología permite a los alumnos adquirir competencias aplicables de forma inmediata en su ámbito laboral.

¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido a trabajadores en activo de los sectores de hostelería, sanidad, atención a la dependencia, restauración y servicios sociales. Resulta especialmente útil para cocineros, ayudantes de cocina, personal de catering, dietistas, auxiliares de geriatría y profesionales que trabajen en la atención a personas mayores.

Salidas profesionales

• Cocinero o ayudante en residencias geriátricas.
• Personal de cocina en hospitales y centros de día.
• Profesionales de catering para personas mayores.
• Dietista o responsable de menús en restauración colectiva.
• Apoyo en servicios sociales relacionados con la alimentación de la tercera edad.

Beneficios de realizar este curso en Salamanca

• Formación gratuita y subvencionada para trabajadores en activo.
• Certificación oficial de la especialidad SANP01.
• Capacitación práctica en la elaboración de menús adaptados a mayores.
• Incremento de la empleabilidad en los sectores de hostelería y servicios sociales.
• Contribución directa a la mejora de la salud y bienestar de mayores.

Inscripción y más información

Puedes consultar todos los detalles del curso en la
ficha oficial del curso SANP01 (PDF).

El curso se imparte en la Academia Esla Formación Salamanca, centro acreditado con experiencia en programas de formación para el empleo.

Gracias a esta formación, los participantes podrán diseñar, planificar y elaborar menús para la tercera edad que respondan a criterios nutricionales, de seguridad alimentaria y de satisfacción del usuario, aportando un valor añadido en el ámbito laboral y social.