REPOSTERÍA (HOTR0509)

Descripción:

Curso de Repostería

Competencias generales:

Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

Pastelero
Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces
Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate
Repostero
Pastelero en general
Elaborador–decorador de pasteles

Relación de módulos formativos y de unidades formativas:

MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. (60 horas)

MF0306_2: (Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería. (120 horas)
• UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. (80 horas)
• UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería. (40 horas)

MF0710_2: Productos de repostería. (180 horas)
• UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas. (60 horas)
• UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina. (60 horas)
• UF1098: Elaboración y presentación de helados. (60 horas)

MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

MP0229: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Repostería. (80 horas)