Competencia general:
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
Cocinero.
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas) UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)
Prioritariamente a desempleados inscritos como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de Castilla y León.
En caso de no cubrirse el total de las plazas previstas con desempleados, podrán participar hasta un 30% de trabajadores ocupados.
Se debe cumplir alguno de los siguientes requisitos:
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