Cursos

CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS VALENCIA

Descripción:

Carnet y Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos en Valencia es un curso obligatorio y solicitado por Sanidad para cualquier persona que trabaje en contacto directo con alimento en el Sector de la Alimentación y ha de impartirse previamente a la incorporación del trabajador al puesto de trabajo.

El objetivo principal es habilitar al alumno para trabajar cumpliendo con la normativa sobre manipulación de alimentos en vigor.

Contenidos del Carnet y Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos:

UNIDAD 1: CALIDAD ALIMENTARIA.CONCEPTOS GENERALES.

  • Definición de alimento, cadena alimentaria, empresa del sector de la alimentación, higiene alimentaria, seguridad alimentaria y calidad alimentaria.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Criterios de calidad de los alimentos.
  • Etiquetado obligatorio de los alimentos.

UNIDAD 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

  • Definición de Alteración y Contaminación de alimentos.
  • Tipos de contaminación de alimentos: contaminación física, química y biológica.

UNIDAD 3: MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

  • El papel del manipulador de alimentos.
  • Normativa que regula a los manipuladores de alimentos.
  • Manipulación de los alimentos: Estado de salud.
  • Indumentaria.
  • Prácticas higiénicas en el puesto de trabajo.
  • Higiene personal.
  • Intoxicaciones de origen alimentario: Tipos, microorganismos responsables, medidas preventivas.

UNIDAD 4: LOCALES E INSTALACIONES.

  • Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
  • Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
  • Almacenamiento de alimentos.
  • Legislación aplicable a locales e instalaciones.
  • Eliminación de basuras y residuos.

UNIDAD 5: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

  • Métodos físicos y químicos en la conservación alimentos.
  • Nuevas técnicas empleadas en la conservación de alimentos.
  • Materiales en contacto con los alimentos.

UNIDAD 6: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. CONTROL DE PLAGAS (DDD)

  • Limpieza.
  • Clases de limpieza.
  • Productos empleados en la limpieza.
  • Desinfección.
  • Clases de desinfección.
  • Productos empleados para la desinfección.
  • Almacenamiento y conservación de productos de limpieza y desinfección.
  • Control de plagas.
  • Desinfección, Desratización y Desinsectación.

UNIDAD 7: SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC.

  • Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene en el sector de la Hostelería y Restauración.
  • Registros del sistema de Autocontrol.

Dirigido a:

Dirigido a trabajadores y autónomos que quieran obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos en Valencia

Centro

Todos los centros

Modalidad

Duración

10 Horas

Fecha Inicio

A consultar

Fecha Fin

A consultar

Precio

35 €

Requisitos:

FÓRMATE PARA EL ÉXITO

Porqué elegir
ESLA FORMACIÓN

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